Dumplings är ett ständigt närvarande inslag på många asiaters matbord; vare sig det handlar om det kinesiska nyåret eller en avskedsfest så symboliserar de varma lyckönskningar. Dumplingrestauranger i Taiwan är lika vanliga som Max är i Sverige.
I slutet av våren anordnade vi ett internationellt dumplingparty där vi, förutom att äta vanliga taiwanesiska dumplings, även bjöd in tjeckiska studenter att dela med sig av sina traditionella dumplings. På det här sättet fick vi alla chansen att prova på olika tekniker för att göra dumplings tillsammans.
Om du missade det här eventet så frukta inte! Vi anordnar titt som tätt alla möjliga sorters event i höst för dig som vill uppleva taiwanesisk kultur.
(Förberedelse av fyllning)
Skära, rulla, knåda, blanda; så förbereder du deg och fyllning
De tre viktigaste ingredienserna i fyllningen är köttfärs, grönsaker och kryddor. Sen har vi såklart också den viktiga degen! Den här gången hade vi förberett en färdigjäst deg så att alla kunde börja med att kavla ut den och använda formar för att pressa ut degknyten.
(Även om dumplings är små kan förberedelsen vara ganska tidskrävande.)
Dumplings fyller en viktig roll i asiatisk kultur. De är nämligen formade som små guldtackor och anses kunna attrahera rikedomar. När det kinesiska nyåret firas finns det dumplings på bordet, och vissa människor bakar till och med in godis eller mynt i dem i hopp om att den lyckosamma person som äter den ska få ett underbart och förmöget liv.
(I Tjeckien kan dumplings fyllas med olika typer av fruktfyllningar.)
Ätbara konstverk – att vika ihop en dumpling
Efter att ha förberett degen och fyllningen kommer huvudakten: att vika ihop alla dumplings!
Taiwans kända Xiao Long Bao-restaurang Din Tai Fungs legendariska “Arton gyllene väck” ska, enligt sägen, vara det perfekta sättet att vika degen för att dumplingen ska få så bra konsistens som möjligt. Vi är dock bara ett gäng hemlängtande eller nyfikna amatörer som ville prova på att uppleva kulturen kring dumplings, så vi använde alla våra egna tekniker för att knåda dem, en efter en, och våra ansträngningar gav definitivt perfekt resultat.
(Dumplingsen som alla gör har sin egen unika stil.)
Kokande hett – tillagning och dags att smaka av!
Hur man kokar dumplings, eller hur man avgör om de kokat klart, är en konst i sig självt. Vanligtvis kan man följa “Flyta tre gånger, sjunka tre gånger”-metoden.
Lägg ned dina dumplings i vatten som håller på att koka upp, och när det börjar koka första gången så häll i kallvatten. Andra gången det börjar koka, häll i kallvatten igen. Målet är att kyla ned degen så att den inte kokats sönder när fyllningen precis kokat klart. Vissa häller i lite olja innan de lägger i sina dumplings för att undvika att de klibbar ihop.
Dumplings går dessutom inte bara att tillaga genom att koka, ånga eller steka dem, utan går dessutom att äta tillsammans med en uppsjö av tillbehör! Vilken sås tycker du mest om att doppa dina dumplings i? Det ovanligaste jag hört är tomatsås!
Nu när du har sett allt från förberedelserna, till vikandet och kokandet av knytena; tycker du att det verkar som en rolig upplevelse, eller som mycket möda för belöningen? Oavsett vad så hoppas jag att du känner lycka och tillfredsställelse när du till slut får chansen att äta dem!
Det var härligt att se alla barn, föräldrar och nya ansikten, och att alla hade det så kul med att lära sig att göra olika sorters dumplings och samtidigt lärde känna nya vänner. Tack för att ni var med!
På tal om roliga evenemang såsom dumplingpartyt så är höstens kurser nu öppna för anmälan!
Vi har kurser för vuxna och barn, så om du är intresserad av att lära dig mandarin eller att veta mer om taiwanesisk kultur så är du varmt välkommen att läsa mer på länken nedan.
#dumplings #餃子 #水餃 #kurserikinesiska #lärdigkinesiska #kurserimandarin #kinesiskakurs #kinesiska #mandarinspråk #kinesiskaförnybörjare #kinesiskaspråk #taiwan #taiwancenterformandarinlearning #liltizzymandarin #formosa #språrkkurs #språkecafe #taiwankultur #learnmandarin #learnchineseinstockholm #taiwanschool #taiwanculture #sweden #languageexchange #chineseculture