很多人說如果沒去逛過夜市就等於沒去過台灣，你知道台灣實際上有兩種類型的夜市嗎？
一種是觀光夜市，這類夜市的攤販和店鋪幾乎總是在相同的地點，而且每天都開放，比如台北的寧夏夜市和台中的逢甲夜市。另一種則是在一大片空地、道路或停車場，在每週固定的時間和星期，才會有來自全台各地的攤販擺攤。
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台灣夜市還有哪些小吃是你絕對不能錯過的呢？看完這篇文章你就知道了，記得下次到台灣時一定要嚐嚐！
1. 鼎邊趖
鼎邊趖基隆廟口夜市最著名的小吃之一，原本鼎邊趖是福州的米食小吃，但老闆結合了基隆的海鮮，像是蝦仁、魷魚羹等等，造就了鼎邊趖在基隆夜市的特色。「鼎」指的是大炒鍋，「趖」是指米漿在炒鍋邊緣翻滾的樣子，也和台語的「慢」發音相同，可以說是好吃的食物需要時間慢慢熬煮。
2. 涼圓
和珍珠奶茶的「珍珠」，有點類似但又大不相同，但都是有嚼勁的食物。涼圓通常有兩層，外面是透明的皮，中間會有不同口味的顏色。最常見的就是綠色代表抹茶、紅色代表紅豆、淡紫色代表芋頭，是吃起來涼涼又甜甜的消暑小點。現在涼圓在台灣比較少見，所以假如有看到這寫像是寶石的甜點，記得買來吃吃看唷！
3. 雞排
如果要形容食物的大小，你會用甚麼來當比例尺呢？在台灣，我們常常會笑說「這塊雞排比臉還大！」，你就知道在台灣的雞排店，除了雞排要好吃之外，就連大小都是噱頭之一。台灣雞排的口味也是千奇百怪，除了最基本的辣味和原味，還有人發明鳳梨蝦球雞排、草莓芒果deep-fried chicken起司雞排這種「泯滅人性」的口味。
4. 鹽水雞
鹽水雞可說是小編想不到晚餐要吃甚麼的最好選擇了！你可說它是口味清淡的冷滷味，雞肉只是單純地用鹽水、油、白胡椒調味，加上不同的蔬菜、豆腐或其他小菜，清爽的一餐說不定也很適合正在減脂的人！
5. 糖葫蘆
小時候逛夜市時看到有人拿著像劍一樣長的糖葫蘆，就會非常羨慕。包裹著糖衣的水果可以是小番茄、草莓、葡萄等各式各樣的水果。在巧克力噴泉蔚為流行的時候，糖葫蘆除了白砂糖或麥芽糖的糖衣之外，也有巧克力的版本，可說是小朋友們心中的夢幻逸品。
台灣的夜市在過去就像是我們的百貨公司，有給小孩子玩樂的遊戲、購買生活日常用品的攤販，以及用香味誘惑人們停下來吃吃喝喝的餐車。每個縣市或地方都有不同的樣貌，下次來到台灣，除了知名的夜市之外，不妨體驗看看真正道地的夜市文化吧！
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